آموزش حرفه وفن

سیکل تبرید نگهدارى مواد غذایى یکى از وظایف مهم صنعت تبرید است.سرعت فاسد شدن مواد غذایى با کند شدن حرکت مولکولى کم مى شود زیرا کند شدن حرکت مولکولى رشد باکترى فاسد کننده موادغذاىى را کم مى کند. در زیر نقطه انجماد رشد باکترى هاى فاسد کنندهٔ غذا بسیار کم مى شود. در گذشته محصولات لبنى و سایر محصولات فاسد شدنى در سردترین اتاق منزل، سرداب زیرزمین، چاه با چشمه نگهدارى مى شد. همچنین از جعبه هاى داراى یخ نیز براى نگهدارى مواد غذایى استفاده مى شد.یخ در هنگام ذوب شدن گرماى موادغذایى را جذب مى کند و آن ها را سرد کرده خنک نگه مى دارد. در اوایل قرن بیستم میلادى تولید یخ توسط دستگاه هاى سرد کننده مکانیکى آغاز شد و در جعبه هایى براى فروش عرضه شد با این حال همه مردم نمى توانستند نسبت به خرید آن اقدام نما,تأسیسات,مکانیکی,کاروفناوری ...ادامه مطلب